首页

免费国产sm调教

时间:2025-06-01 01:39:07 作者:台山“灰水粽”:侨乡端午节的传统味道 浏览量:88558

  中新社广东江门5月31日电 题:台山“灰水粽”:侨乡端午节的传统味道

  作者 李晓春 郭军

  端午节来临,粤港澳大湾区各地的“明星粽”陆续登场,其中“台山咸肉粽”(又称“台山粽”)以红蓝叶拌猪肉作“粽芯”,吃起来咸香足料而争得一席之地。而在广东台山市,作为当地端午必备的传统味道“灰水粽”,恰似一股清流,一直在海内外台山人中拥有大批忠实拥趸。

  据介绍,“灰水”是人们沿用民间传统技艺制作所得的草木灰枧水。可选择将稻草、花生壳、黄荆枝叶、黄豆秆等充分燃烧后的灰烬,筛除杂质后倒入垫有滤布的竹篮(或漏底容器)中并轻压紧实,然后将沸水均匀浇淋灰层,使滤出的灰水缓缓流入下方盆中,待其静置沉淀12小时以上,取上层澄清部分,装瓶密封放置阴凉处备用。

  近日,台山台城街道菜市场和各镇圩集的商家,都将糯米、粽叶、水草、榔鼓叶、灰水、枧水、咸蛋、虾米、栗子肉、红蓝叶、豆沙等应节裹粽材料,摆在显眼的位置招揽顾客。

5月25日,广东台山市,台城街道富城市场一档口的负责人在接受市民订购灰水粽。李晓春 摄

  “这些是古法制作的灰水,清澈度高、光泽感强,每公斤16元(人民币,下同)。建议每公斤糯米配0.8公斤灰水,糯米洗好沥干水后,加入灰水拌匀,放置满五个小时即可用于裹粽。”5月25日,台山台城街道富城市场外一档主在招揽顾客时介绍说,每年有不少回来探亲的香港、澳门台山乡亲和海外侨胞在她那订购灰水粽。

  在台山,用传统灰水制作的叫灰水粽,用食用枧水(又称“碱水”)制作的被称为枧水粽,如今多被并称为枧水粽。用二者制作出的粽子,从色泽、味道上区分差异不大,口感上略有不同,前者多了些源自草木灰的清香,后者则便于购买。

  “在台山民间,不管用枧水还是传统灰水裹粽,都喜欢用一根细如火柴梗的苏木做‘粽芯’。粽子煲熟后,一剥开粽叶,就呈现出金黄且略带透明的果冻状。切开或咬开时就能发现,苏木自带一种清香,且把周边颜色染出一抹明显的紫红或玫瑰红。”台山市民伍小姐表示,苏木是当地灰水粽的“魂”,也是区别于其他地方枧水粽的“标识”。

5月25日,广东台山市,台城街道通济路一家粽子店出品的灰水粽。李晓春 摄

  台山人吃灰水粽时,有的喜欢直接吃,也有的喜欢蘸些白砂糖、黄糖碎或蜂蜜吃。为迎合人们对灰水粽口感多样化的追求,如今台山部分家庭或专营粽子的商家,在继续沿用苏木做“粽芯”的基础上,选择用红豆沙、黑豆沙、莲蓉等甜馅料丰富“粽芯”,使粽子吃起来软糯香甜些。

  台山台城街道通济路一家粽子店的负责人介绍说,遇上阳光足的日子,她会将部分灰水粽切块、晒干。目前,灰水粽干卖70元一公斤,当地人和海外侨胞喜欢买来煲八宝粥、红豆沙等乡味糖水。(完)

展开全文
相关文章
中国城市群为世界经济注入新活力

3月11日,84标箱卷钢货物在钦州港码头完成装船,通过“两湾快航”发运至广东地区。“两湾快航”以广东南沙港和广西钦州港为枢纽中心,是串联粤港澳大湾区与北部湾便捷高效的海上物流通道,更是“两湾”联动的生动缩影。

新华社权威速览 | 习近平同安哥拉总统洛伦索会谈

2002年,波黑、克罗地亚、塞尔维亚、斯洛文尼亚签署《萨瓦河盆地框架协定》(FASRB)。这是东南欧第一个以发展为导向的多边协定,它成功为区域可持续水管理奠定了基础。如今该协议已成为维护萨瓦河盆地稳定的重要因素,是世界其他地区的范例。

《中国的海洋生态环境保护》白皮书(全文)

考古学专家指出:“20多年来,中华文明探源工程经过对浙江良渚、湖北石家河、山西陶寺、陕西石峁、河南二里头等众多都邑性遗址的调查和发掘,逐步掀开了中华文明起源的神秘面纱。中华文明探源工程基本厘清了中华文明起源和早期发展历程”。(陈星灿:《促进中华优秀传统文化的传播》,《人民日报》2022年8月18日第20版)世界历史研究的通例,通过考古成果来对历史年代进行判定,无不与文献结合。而中国历史文献之丰富及传承不绝,有目共睹。

中埃合作再谱新篇 埃及二号卫星成功发射

近年来金昌市推动文化和旅游深度融合,进一步提升金昌城市影响力。通过此次诗会,金昌将进一步推动文化艺术事业繁荣发展,同时也为广大诗歌爱好者提供一个展示才华、交流学习的平台。

“一带一路”“心”合作:萨尔瓦多国立医院与厦心医院签署合作备忘录

1月份民航客运总量为5426万人次,日均175万人次,环比增长13.5%,同比增长44.6%,为2019年同期的107.9%,恢复水平较上月提高12.1个百分点。另外,春运前六天旅客运输量1159万人次,日均193万人次。

相关资讯
热门资讯
链接文字